今回鯖缶の味比べをして、捕れた所で鯖身の脂の旨味などが微妙にに違う事が分かりました。太西洋で捕れた鯖は、脂ののりがよくて鯖の脂の旨味を感じました。私は塩分不使用のものを使い、ショウガと味噌で鯖の味噌煮が定番ですが、カレーや、いろいろな味噌を使った商品も食べ比べてみると、鯖の新しい美味しさを発見できるかも知れません。

これまで栄養価があるとは知っていましたが、鯖やイワシなどの青魚はどちらかと言うと口にする機会が少なかったように思います。しかし、今回久々点滴で栄養を補うほどの病気をし、柔らかいものから食事の中で、缶詰めの鯖缶にはタンパク質等の栄養面はもちろんの事、豆腐やヨーグルトといった生鮮食品にはない保存食という事でも助かりました。一人暮しなどでは、自分で何もかも行わなければなりません。私の場合は食塩不使用の鯖缶に味噌とショウガを加え「鯖の味噌煮」を作りました。缶詰めの鯖の味噌煮がこんなに美味しいとは思いませんでした。これからもいろいろな缶詰めをいただこうと思います。また、レシピも参考にさせていただきます。